Fundament: Doku, Testanpassungen, Restbereinigung

- AGENTS.md und README.md auf Craftvia umgeschrieben (Regeln, Andockpunkte,
  Stack mit Garage, tsx-Tests, Gate, Demo-Logins)
- ISMS-Dokumente entfernt (SPEC, Prototypen, Lane-Prompts, Übergaben, Konzepte
  Incidents/Framework); Fundament-Doku (Deploy, Sicherheit, Backup, Identity) bleibt
- Fundament-Tests an Craftvia-Rollen/Branding angepasst, Resttreffer
  certvia/isms in Skripten und Kommentaren bereinigt

Gate: prisma generate, migrate status, tsc, lint, build, 22/22 Testskripte grün.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

src/server/backup/dsgvo-zip.ts

@@ -55,7 +55,7 @@ export async function buildDsgvoPackage(
     entries.push({
       name: "README.txt",
       data:
-        `certvia — DSGVO-Auskunft (Art. 15/20), Einzelperson\n` +
+        `Craftvia — DSGVO-Auskunft (Art. 15/20), Einzelperson\n` +
         `Mandant: ${tenant.name} (${tenant.slug})\n` +
         `Betroffene Identity: ${subjectIdentityId}\n` +
         `Erstellt: ${generatedAt}\n\n` +
@@ -72,7 +72,7 @@ export async function buildDsgvoPackage(
     entries.push({
       name: "README.txt",
       data:
-        `certvia — DSGVO-Datenpaket (Art. 20 Portabilität), gesamter Mandant\n` +
+        `Craftvia — DSGVO-Datenpaket (Art. 20 Portabilität), gesamter Mandant\n` +
         `Mandant: ${tenant.name} (${tenant.slug})\n` +
         `Erstellt: ${generatedAt}\n` +
         `Zeilen gesamt: ${manifest.totalRows}\n\n` +